冰糖

bīngtáng
(1) [sugar candy; rock sugar]
(2) 一种大的、 透明的冰块状水合蔗糖晶体。 一般用白砂糖、 水、 石灰、 蛋清等, 经加热、 过滤、 浓缩结晶而成, 质地坚硬透明
(3) 成大块结晶在细绳上的煮糖, 尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒

Advanced Chinese dictionary. 2013.

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  • 冰糖 — 一種透明或半透明的白色塊狀食糖, 用白糖或紅糖加水溶化後, 逐漸濃縮結晶而成, 古時亦稱石蜜。 參閱 北魏 賈思勰 《齊民要術‧甘蔗》、 明 宋應星 《天工開物‧甘嗜》。 …   Big Chineese Encyclopedy

  • 冰糖 — 拼音: bing tang2 解释: 用精糖浓液煮制而成的块状食糖, 多为白色透明的结晶体, 味道甜美。 …   Taiwan national language dictionary

  • 冰糖 — 拼音:bing tang2 用精糖濃液煮製而成的塊狀食糖, 多為白色透明的結晶體, 味道甜美。 …   Taiwan traditional national language dictionary

  • 冰糖壺盧 — (冰糖壺盧, 冰糖壶卢) 亦作“冰糖葫蘆”。 一種食品。 用竹簽串上山楂、海棠等果實, 蘸以溶化的冰糖製成, 甜脆可口。 清 富察敦崇 《燕京歲時記‧栗子》: “冰糖壺盧乃用竹簽, 貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山裏紅等物, 蘸以冰糖, 甜脆而涼。 冬夜食之頗能去煤炭之氣。” 曹禺 《北京人》第一幕: “﹝紅木方桌上﹞放着一大盤冰糖葫蘆。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 冰糖壶卢 — (冰糖壺盧, 冰糖壶卢) 亦作“冰糖葫蘆”。 一種食品。 用竹簽串上山楂、海棠等果實, 蘸以溶化的冰糖製成, 甜脆可口。 清 富察敦崇 《燕京歲時記‧栗子》: “冰糖壺盧乃用竹簽, 貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山裏紅等物, 蘸以冰糖, 甜脆而涼。 冬夜食之頗能去煤炭之氣。” 曹禺 《北京人》第一幕: “﹝紅木方桌上﹞放着一大盤冰糖葫蘆。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 冰糖葫蘆 — (冰糖葫蘆, 冰糖葫芦) 見“ ”。 …   Big Chineese Encyclopedy

  • 冰糖葫芦 — (冰糖葫蘆, 冰糖葫芦) 見“ ”。 …   Big Chineese Encyclopedy

  • 冰糖哈士蟆 — 【菜名】冰糖哈士蟆 【所属菜系】全部 【特点】滋补肝肾,强筋壮骨。 适用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。 【原料】干哈士蟆油45克、罐头青豆15克、枸杞10克、甜酒汁30克、冰糖50克、葱、姜适量。 【来源】经验方 【制作过程】1.将哈士蟆油盛入瓦钵里,加清水500克和甜酒汁15克,以及葱节、姜片,蒸2小时,使其初步胀发后取出,去掉姜、葱、沥尽水。 2.除去哈士蟆上面的黑筋膜,大的掰成数块,盛于钵内,加清水500克,甜酒汁15克,蒸两小时,使其完全胀发,捞入大汤碗中。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 冰糖莲子 — 【菜名】冰糖莲子 【所属菜系】川菜 【特点】软糯,蜜甜,清香,滑爽,并具有养心安神,补脾止泻,益肾固精之功效。 【原料】干莲子300克,猪网油一块(约20平方厘米)。 碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。 【制作过程】锅内注入清水(以淹没莲子为度),加碱,置武火上,下入莲子,用锅刷反复搓刷(锅中水微开),视莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两头,抽去莲心。 莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出。 另用一碗铺上网油,将蒸熟的莲子码在碗里。 冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 冰糖湘莲 — 【菜名】冰糖湘莲 【所属菜系】湘菜 【特点】 【原料】湘白莲200克冰糖300克鲜菠萝50克樱桃25克青豆25克桂圆肉25克 【制作过程】白莲去皮、芯上笼蒸软取出滗汁装入碗中;桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁;炒锅放中火上,加清水500克;放冰糖、溶后滤去杂质,放入配料煮开,倒入汤碗中即成。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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